Ongeveer 25 minuten. Voor twee, en ook koud een volwaardige maaltijd.
Pocheren klinkt als iets voor chefs, maar het is de makkelijkste techniek die er is. Water tegen de kook aan, vis erin, acht minuten wachten. Er komt geen bakvet aan te pas en de heilbot blijft gegarandeerd sappig.
Heilbot leent zich hier goed voor. Het vlees is stevig en wit, valt in dikke schilfers uiteen en droogt bij deze temperatuur niet uit. Het water mag alleen nooit borrelen, dan gaat het alsnog mis.
Wat je nodig hebt
Voor twee personen:
- 2 stukken heilbotfilet, samen 350 tot 400 gram
- 300 gram doperwten, vers of diepvries
- een handje munt
- 1 citroen
- olijfolie
- zout en peperkorrels
Zo maak je het
- Breng een ruime pan water aan de kook met zout, een paar peperkorrels en de schil van de citroen. Zet het vuur laag zodra het kookt.
- Laat de heilbot acht minuten trekken. Het water mag niet borrelen. Haal hem eruit met een schuimspaan.
- Kook de doperwten twee minuten, giet af en meng ze met gescheurde munt, olijfolie en citroensap.
- Trek de vis in grove schilfers en serveer op de doperwten, of laat alles afkoelen en verdeel het over twee bakjes. In de koelkast blijft het twee dagen goed, koud net zo lekker als warm.
Dit recept komt uit de weekmail van The Fish Boutique in IJmuiden. In de week van 29 augustus 2026 zat deze heilbot in de Protein Box. De inhoud van de boxen wisselt elke week met de vangst. Bekijk de visboxen.
Gemaakt door klanten
Hier komen echte reacties van klanten die dit recept hebben gemaakt. Zelf gemaakt? Stuur een paar zinnen of een foto naar info@fishboutique.nl.