Goede vis begint op de afslag, niet in de fabriek.
Ik ben Kay Keus, oprichter van The Fish Boutique in IJmuiden. Alles wat in jouw box gaat, komt vers van de visafslag hier om de hoek. Dit is waarom ik begon.
Vis vers van de afslag IJmuiden
Mijn missie is simpel: iedereen in Nederland toegang geven tot vis die vers van de afslag komt en dezelfde dag wordt verwerkt en gekoeld verpakt. Niet ontdooid, niet geïnjecteerd, niet anoniem.
Gewoon eerlijke vis met een verhaal. Puur, vol voedingsstoffen, rechtstreeks van de afslag naar jouw bord.
Goede vis voor iedereen
Mensen reden van heinde en verre naar IJmuiden voor goede vis, en kochten thuis alsnog diepvries uit de supermarkt. Dat wrong.
Vanaf vijf minuten van een van de beste visafslagen van Europa breng ik die afslag-ervaring naar heel Nederland.
Waarom zou goede vis afhangen van waar je woont? Dat moest makkelijker.
Waar de dagvangst binnenkomt
De afslag is koud, snel en veeleisend. Wij kopen in op heldere ogen, stevigheid, kleur en geur.
De beste vis van die dag, niet wat er toevallig veel is. Geen vaste lijst.
Dezelfde dag, strak gekoeld
Wat we op de afslag inkopen, snijden en portioneren we dezelfde dag. Vacuüm verpakt, met een kaartje per vis: waar 'ie vandaan komt en hoe ik 'm zelf het liefst klaarmaak.
Uitgezocht
Wekelijks op de afslag IJmuiden
Verpakt
Vacuüm, gekoeld per portie
Bezorgd
Woensdag of zaterdag, heel NL
Vier beloftes
Alleen dagverse vis
Alleen vis die vers van de afslag komt, dezelfde dag verwerkt en gekoeld verpakt.
Niets toegevoegd
Geen water, geen zout, geen gewichts-trucjes. Alleen vis.
Korte keten
Van afslag tot deur, zonder tussenhandel.
Wekelijks opnieuw samengesteld
Elke week opnieuw, zonder algoritmes of vaste mixen.
Ik kan niet bij iedereen achter het fornuis staan. Maar ik kan wel zorgen dat de vis die bij je binnenkomt vers van de afslag komt, met het minimumgewicht op het etiket. Daar teken ik voor.