Goede vis begint op de afslag, niet in de fabriek.
Ik ben Kay. Elke ochtend sta ik in IJmuiden tussen de kratten verse vis en kies ik met de hand wat goed genoeg is om bij jou op tafel te komen. Dit is waarom.
Vis zoals ik 'm voor mezelf kies
Mijn missie is simpel: iedereen in Nederland toegang geven tot vis die net zo vers is als wat ik voor mezelf uitzoek. Niet ontdooid, niet geïnjecteerd, niet anoniem.
Gewoon eerlijke vis met een verhaal — puur, vol voedingsstoffen, rechtstreeks van de afslag naar jouw bord.
Goede vis voor iedereen
Mensen reden van heinde en verre naar IJmuiden voor goede vis — en kochten thuis alsnog diepvries uit de supermarkt. Dat wrong.
Vanaf vijf minuten van een van de beste visafslagen van Europa breng ik die afslag-ervaring naar heel Nederland.
Waarom zou goede vis afhangen van waar je woont? Dat moest makkelijker.
Zes uur 's ochtends, koud en streng
Om zes uur is de afslag koud, snel en veeleisend. Ik selecteer op heldere ogen, stevigheid, kleur en geur.
De beste vis van die dag — niet wat er toevallig veel is. Geen vaste lijst.
Dezelfde dag, strak gekoeld
Wat ik 's ochtends uitzoek, snij en portioneer ik dezelfde dag. Vacuüm verpakt, met een kaartje per vis: waar 'ie vandaan komt en hoe ik 'm zelf het liefst klaarmaak.
Uitgezocht
Met de hand op de afslag
Verpakt
Vacuüm, gekoeld per portie
Bezorgd
Woensdag of zaterdag, heel NL
Vier beloftes
Alleen dagverse vis
Wat niet vers genoeg is voor mezelf, gaat ook niet in jouw box.
Niets toegevoegd
Geen water, geen zout, geen gewichts-trucjes. Alleen vis.
Korte keten
Van afslag tot deur, zonder tussenhandel.
Met de hand samengesteld
Elke week opnieuw, zonder algoritmes of vaste mixen.
Ik kan niet bij iedereen achter het fornuis staan. Maar ik kan wel zorgen dat de vis die bij je binnenkomt net zo goed is als die ik voor mezelf zou kiezen. Daar teken ik voor.