Ruim een half uur, waarvan het meeste oventijd. Hoofdgerecht voor twee.
Heilbot is de grootste platvis van de Atlantische Oceaan. Bij een viswinkel zie je hem zelden liggen, want de mooie stukken gaan meestal rechtstreeks naar restaurants. Het vlees is spierwit, valt in dikke schilfers uiteen en heeft net genoeg vet om sappig te blijven.
In de oven kan er weinig misgaan. Op een bedje van venkel en citroen gaart hij rustig en gelijkmatig. Je haalt hem eruit zodra het vlees ondoorzichtig wit is, en dat is het hele geheim.
Wat je nodig hebt
Voor twee personen:
- 2 stukken heilbotfilet, samen 350 tot 400 gram
- 1 venkelknol
- 1 citroen
- 4 takjes tijm
- olijfolie, zout en peper
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de venkel in dunne parten en de halve citroen in plakken.
- Meng venkel en citroen met olijfolie en zout in een ovenschaal en zet 15 minuten in de oven.
- Leg de heilbot erbovenop, tijm erover, en zet de schaal nog 12 minuten terug. De vis is klaar zodra het vlees ondoorzichtig wit is en in schilfers meegeeft.
- Serveer uit de schaal, met het bakvocht en de rest van de citroen erover.
Lekker met gekookte krieltjes, of met brood om het bakvocht mee op te nemen.
Dit recept komt uit de weekmail van The Fish Boutique in IJmuiden. In de week van 29 augustus 2026 zat deze heilbot in de Signature Box en de Family Box. De inhoud van de boxen wisselt elke week met de vangst. Bekijk de visboxen.
Gemaakt door klanten
Hier komen echte reacties van klanten die dit recept hebben gemaakt. Zelf gemaakt? Stuur een paar zinnen of een foto naar info@fishboutique.nl.