Drie kwartier, waarvan een half uur oventijd. Hoofdgerecht voor twee of drie.
Dit recept komt niet van mij, maar van een klant die de roodbaars uit de box van 5 september anders maakte dan ik had opgeschreven. De foto die erbij zat zag er beter uit dan mijn versie, dus hier staat hij. In haar woorden: een restaurantdiner thuis.
Het idee: de groenten gaan eerst een half uur de oven in, de roodbaars bakt kort op het vel en gaat dan met een kruidenkorst erop even onder de grill. De korst wordt goudbruin, de vis blijft sappig. Parelcouscous erbij en klaar.
Wat je nodig hebt
Voor twee of drie personen:
- 2 of 3 roodbaarsfilets, met vel
- 1 kleine venkel
- 1 middelgrote courgette (of een halve gele en een halve groene)
- 1 rode paprika
- 1 grote wortel (of een paarse en een gele, voor de kleur)
- olijfolie, 1 tl tijm, 1 tl oregano, zout en peper
Voor de kruidenkorst:
- 40 g panko
- 30 g Parmezaan, geraspt
- 1 el verse dille, 1 el dragon, 1 el verse peterselie, alles fijngehakt
- rasp van een halve citroen
- 2 tot 3 el olijfolie
Zo maak je het
- Oven op 180 graden. Snijd venkel, courgette, paprika en wortel in stukken, meng met olijfolie, tijm, oregano, zout en peper. Rooster 30 minuten.
- Meng intussen panko, Parmezaan, de kruiden, citroenrasp en olijfolie. Het mengsel moet kruimelig blijven, niet nat.
- Bak de filets 2 minuten op de velkant in olijfolie. Leg ze op de geroosterde groenten en verdeel de korst over de vis.
- Gratineer 2 tot 3 minuten onder de grill tot de korst goudbruin is.
- Groenten op de borden, roodbaars erop. Wil je meer: een lepel olijfolie met een theelepel citroenrasp erover, en parelcouscous ernaast.
Deze vis thuis op tafel? Deze roodbaars zat in de Signature Box. Welke vis erin zit, wisselt elke week met de vangst op de afslag. Bekijk de Signature Box
Dit recept is ingestuurd door een klant van The Fish Boutique in IJmuiden. In de week van 5 september 2026 zat deze roodbaars in de Signature Box. De boxen zijn de manier om verse vis van de afslag thuisbezorgd te krijgen, met een inhoud die elke week meebeweegt met de vangst. Bekijk de visboxen.
Gemaakt door klanten
Hier komen echte reacties van klanten die dit recept hebben gemaakt. Zelf gemaakt? Stuur een paar zinnen of een foto naar info@fishboutique.nl.