Ongeveer 40 minuten, waarvan het meeste oventijd. Voor twee, of voor jezelf voor twee dagen.
Roodbaars komt uit het koude water rond IJsland. Door die langzame groei is het vlees fijn van draad, licht zoet en stevig genoeg om een dag in een bakje te liggen zonder droog te worden. Dat maakt hem geschikt om vooruit te koken.
Dit is een recept zonder omkijken. De groenten gaan eerst de oven in, de vis schuift het laatste kwartier aan. Leg de filet met het vel naar boven, dan blijft hij mooi heel.
Wat je nodig hebt
Voor twee personen:
- 2 roodbaarsfilets met vel, samen 350 tot 400 gram
- 1 courgette
- 250 gram cherrytomaten
- 2 tenen knoflook
- 1 theelepel gedroogde oregano
- olijfolie, zout en peper
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de courgette in halve plakken, plet de knoflook en meng alles met de tomaatjes, olijfolie en oregano in een ovenschaal. Twintig minuten in de oven.
- Leg de vis met het vel naar boven op de groenten en zet de schaal nog 12 minuten terug.
- Meteen eten kan gewoon, met rijst of brood erbij.
- Maak je hem vooruit: laat afkoelen en verdeel over twee bakjes, de vis bovenop zodat hij niet in het vocht ligt. Twee dagen goed in de koelkast. Koud door een salade, of kort en zachtjes opwarmen.
Dit recept komt uit de weekmail van The Fish Boutique in IJmuiden. In de week van 29 augustus 2026 zat deze roodbaars in de Protein Box. De inhoud van de boxen wisselt elke week met de vangst. Bekijk de visboxen.
Gemaakt door klanten
Hier komen echte reacties van klanten die dit recept hebben gemaakt. Zelf gemaakt? Stuur een paar zinnen of een foto naar info@fishboutique.nl.