Ongeveer een kwartier. Hoofdgerecht voor twee.
Roodbaars is een felrode vis uit het koude water rond IJsland. Omdat hij daar langzaam groeit, is het vlees fijner van draad dan bij vis uit warmer water. Licht zoet, stevig, met een oranjerood velletje dat mooi kleurt in de pan. In Duitsland eet iedereen Rotbarsch, hier moet je er moeite voor doen.
De grillpan is zijn beste vriend. Wrijf de vis in met olie in plaats van de pan, dan rookt hij niet, en laat hem liggen tot hij vanzelf loslaat. Schuiven is de enige manier om het mis te laten gaan.
Wat je nodig hebt
Voor twee personen:
- 2 roodbaarsfilets met vel, samen 350 tot 400 gram
- een bosje platte peterselie
- 1 eetlepel kappertjes
- 1 teen knoflook
- olijfolie
- een halve citroen
- zout
Zo maak je het
- Hak de peterselie, kappertjes en knoflook fijn en roer er zoveel olijfolie door dat het een grove, lepelbare saus wordt. Citroensap erbij, proeven, klaar.
- Zet de grillpan op hoog vuur tot hij echt heet is. Dep de filets droog, bestrooi met zout en wrijf de vis zelf in met olie.
- Leg de vis op het vel in de pan en blijf eraf, drie minuten. Dan een minuut op de andere kant.
- Meteen op tafel, met de salsa verde erover.
Lekker met geroosterd brood of een simpele salade ernaast.
Deze vis thuis op tafel? Deze roodbaars zat in de Family Box. Welke vis erin zit, wisselt elke week met de vangst op de afslag. Bekijk de Family Box
Dit recept komt uit de weekmail van The Fish Boutique in IJmuiden. In de week van 29 augustus 2026 zat deze roodbaars in de Signature Box en de Family Box. De inhoud van de boxen wisselt elke week met de vangst. Bekijk de visboxen.
Gemaakt door klanten
Hier komen echte reacties van klanten die dit recept hebben gemaakt. Zelf gemaakt? Stuur een paar zinnen of een foto naar info@fishboutique.nl.