Ongeveer een half uur, waarvan ruim twintig minuten oventijd. Hoofdgerecht voor twee.
Schelvis is het kleine broertje van kabeljauw, en eerlijk gezegd vind ik hem fijner. Het vlees is witter, valt in iets kleinere schilfers uiteen en smaakt zachter en een tikje zoet. In Engeland is dit de vis voor fish and chips, hier zie je hem zelden vers liggen.
Ik doe hem in de oven en niet in de pan. In de pan droogt schelvis snel uit, terwijl hij met wat vocht om zich heen juist sappig blijft. Op een bedje van tomaat en olijven heb je in twintig minuten een compleet gerecht, en je hoeft er niets bij te maken behalve brood.
Wat je nodig hebt
Voor twee personen:
- 2 schelvisfilets zonder vel
- 300 g cherrytomaten
- een handje zwarte olijven
- 2 tenen knoflook
- 1 citroen
- tijm of oregano
- olijfolie, zout en peper
- een stuk brood
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Halveer de tomaten en leg ze met de olijven, de gesneden knoflook en de kruiden in een ovenschaal. Flinke scheut olijfolie erover, zout en peper, 10 minuten in de oven.
- Dep de filets droog en bestrooi ze met zout. Leg ze bovenop de tomaten en leg op elke filet een dun plakje citroen.
- Nog 10 tot 12 minuten in de oven. De vis is klaar zodra hij ondoorzichtig is en makkelijk in schilfers uiteenvalt.
- Serveer uit de schaal, met het brood ernaast voor het sap van de tomaten.
Deze vis thuis op tafel? Deze schelvis zat in de Signature Box. Welke vis erin zit, wisselt elke week met de vangst op de afslag. Bekijk de Signature Box
Dit recept komt uit de weekmail van The Fish Boutique in IJmuiden. In de week van 9 september 2026 zat deze schelvis in de Signature Box: wild gevangen schelvis (Melanogrammus aeglefinus) uit de Noordoost-Atlantische Oceaan, als filet zonder vel. Wie verse vis thuisbezorgd wil krijgen door heel Nederland, kiest een box waarvan de inhoud elke week meebeweegt met de vangst. Bekijk de visboxen.
Gemaakt door klanten
Hier komen echte reacties van klanten die dit recept hebben gemaakt. Zelf gemaakt? Stuur een paar zinnen of een foto naar info@fishboutique.nl.